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MELOCOTON CON CREMA DE ALMENDRAS

Este es un postre fácil y rapidísimo de hacer. Se puede tener preparado en la nevera y montar en las copas en el momento de servirlo.

Ingredientes

* Una lata de melocotón en almíbar
* 200 ml. de nata líquida con un 35.1 % mínimo de materia grasa
* 60 grs. de almendras crudas fileteadas
* 25 grs. de azúcar glas
* Tres cucharadas soperas de amaretto (licor de almendras)
* Galletas amaretti (opcional)

Elaboración

Tostamos las almendras fileteadas en una sartén, con mucho cuidado de que no se quemen y las reservamos.
Echamos en un bol las tres cucharadas de amaretto y la nata líquida y empezamos a montarla con unas varillas eléctricas. Según estamos montando la nata vamos echando  el azúcar glas. No hace falta montarla en exceso, hay que dejarla semi montada, que tenga más una textura de crema. Reservamos.
Ahora cogemos dos mitades de melocotón y con un papel de cocina los secamos bien del almíbar, los troceamos y los ponemos en el fondo de la copa.
Añadimos las almendras tostadas a la crema de amaretto reservando unas pocas para decorar. Mezclamos y lo ponemos encima del melocotón picado. Finalmente colocamos unas láminas más de almendra y, si queremos, una galleta amaretti (galletitas de almendra) . Las galletas no las he hecho yo, las compré en Lidl.
Con estas cantidades salen cuatro o cinco copas.
El único inconveniente que tiene este postre es que no lo pueden tomar menores porque lleva licor de almendras. Pero para ellos podéis montar aparte un poco más de nata sin añadirle el amaretto, solo con las almendras y el azúcar. Y le podéis poner un barquillo bañado en chocolate. No olvideis que la nata debe estar bien fria y también es aconsejable meter el bol (mejor metálico que de cristal) y las varillas en el congelador unos diez minutos antes de ir a batir.

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  1. La verdad es que es un postre perfecto para las fiestas que se avecinan, llenas de recetas laboriosas y elaboradas,,,, se agradece una copa así de sencilla, rica y vistosa. Un beso

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  2. No soy golosa, pero todo lo que lleva nata, me pierde.
    Besos

    Responder
  3. Este si que es el postre que te sacará de forma espléndida de cualquier apuro de última hora.

    Responder
  4. MMM ese amaretto debe darle un toque impresionante !! me apuntaba pero ya a un postrecito como este.

    muchos besotes y gracias por la idea

    Responder
  5. Este postre seguro que le encanta a Miguel, ahora q tengo unos dias libres me tengo q animar, ya te cuento lo que sale

    Responder

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